Kulinarik & Philosophie
Neben einem Auszug unserer Speisekarte,
möchten wir unseren Gästen
auch gerne einen Einblick in unsere Philosophie geben.
Das klare Bekenntnis zu unseren Wurzeln.
Die Anwendung von traditionellen Kochtechniken unter modernen Aspekten.
Die neue Interpretation von klassischen Gerichten.
Qualitäts -/ und Produktverliebtheit.
Unsere Abneigung gegenüber industriell verarbeiteten Nahrungsmitteln.
Ein eigenes Verständnis vom Gastgeber sein.
Die Wertschätzung gegenüber unseren Mitarbeitern.
Das Streben nach einem nachhaltigen Umgang mit den Ressourcen.
Der unbedingte Wille dem Gast einen Mehrwert zu bieten.
Der faire Umgang mit Lieferanten und Geschäftspartnern.
Als Unterzeichner der Charta der Vielfalt stehen wir für ein buntes und vielfältiges Arbeitsumfeld ein.
Unsere Speisekarte
Neben unseren stetig wechselnden Speisekarten,
bieten wir Ihnen unsere Tagesempfehlungen wie frischen Fisch,
abwechlungsreiche Desserts und ausgewählte Weine an.
Sonntags servieren wir in der Mittagszeit ausschließlich unseren Sonntagsbraten
Unsere Empfehlungen:
Vorneweg:
Hessische Kleinigkeiten – Ideal zum teilen
Für 2 Personen
Hummercremesuppe
gebratene Garnele
Feldsalat
Kartoffel Speck Dressing
– wahlweise mit gebratener Hähnchenleber
Rote Bete Carpaccio
Ziegenkäse | Frisée
Chicoréesalat
süß-saure Linsen | geräucherte Entenbrust
Hauptgerichte:
Kalbsrückensteak | Kräuterkruste
Schwarzwurzeln | Morcheln | Pommes Carrées
Offener Raviolo
Ochsenbäckchen | Sellerie | Wintertrüffel
Königsberger Klopse vom Kalb
Kapernsauce | Salzkartoffeln | Rote Bete Salat
Dessert:
Crème brûlée
Tonkabohnen Eis
Käseauswahl
Süddeutscher BIO Käse | Feigensenf | Krustenbrot
Speisekarte
Vorneweg:
Winterlicher Salat
Klein
Groß
Petersilienwurzelsuppe
Rahm | Croutons
Maultaschen vom Strohschwein
Wintersalat | geschmolzene Zwiebeln
Hauptgerichte:
Hirschrücken | Rosa gebraten
Wurzelgemüse | Semmelknödel | Portweinzwiebeln
Serviettenknödel
Waldpilze | Rahm
– Wahlweise Mit Schweinefiletspitzen
Island Lachs
Perlgraupenrisotto | Lauch | Rieslingschaum
Original Wiener Schnitzel
Bratkartoffeln | Preiselbeeren
Rheinischer Sauerbraten
Kartoffelklöße | Rotkohl | Apfelmus
Rumpsteak
Zwiebeln | grüne Bohnen | Kartoffelgratin
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